En España se tiran 7,7 millones de toneladas de alimentos al año. El 17% viene de la hostelería y la restauración. Pero cada kilo que no termina en el contenedor es dinero que se queda en tu negocio.
¿Qué es la economía circular en hostelería?
La economía circular en hostelería no es solo "reciclar más". Es rediseñar completamente cómo tu cocina planifica, compra, produce y gestiona los excedentes para que ningún ingrediente pierda su valor.
Restaurantes que implementan gestión de mermas reducen su coste de materias primas entre un 8% y un 15% en el primer año.
El 73% de los clientes prefiere negocios sostenibles. El Sello de Cumplimiento LogIA te hace visible.
Evita multas de hasta 60.000€ bajo la Ley 1/2025 con documentación automática de cada excedente.
Cada excedente donado a través del PPR de LogIA llega en 60 minutos a una familia que lo necesita en tu barrio.
"Un restaurante mediano con 80 cubiertos puede ahorrar entre 4.000 y 8.000€ anuales con una gestión eficiente del excedente." — Estudio AEHM 2024.