Cómo crear tu Plan de Prevención de Desperdicio Alimentario (PPPDA)
El Plan de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario (PPPDA) es el documento obligatorio que exige la Ley 1/2025 a todo establecimiento de la cadena alimentaria. Aquí te explicamos cómo crearlo correctamente.
¿Qué debe incluir el PPPDA?
- Diagnóstico inicial — análisis de tus principales fuentes de merma
- Objetivos de reducción — metas anuales medibles en kg o porcentaje
- Acciones preventivas — buenas prácticas de compra, conservación y servicio
- Procedimiento de registro — cómo y cuándo registrar cada merma
- Convenio ONG — acuerdo formal con banco de alimentos o entidad social
- Responsable — persona designada para el seguimiento del plan
- Revisión anual — fecha de actualización del documento
¿Con qué frecuencia hay que actualizar el plan?
La ley exige revisión anual mínima. Además, debe actualizarse cuando cambien las actividades del local, el menú principal o los proveedores clave.
¿Puede un inspector pedir el PPPDA en cualquier momento?
Sí. La inspección sanitaria puede solicitar el plan en cualquier visita. Debes tenerlo actualizado y disponible en el establecimiento (físico o digital).
LogIA genera tu PPPDA en 15 minutos
Responde 8 preguntas sobre tu local y LogIA genera automáticamente tu Plan de Prevención personalizado, lo almacena en tu carpeta digital y lo mantiene actualizado.