Si tienes un restaurante, catering o comedor colectivo, el Reglamento (CE) 1069/2009 — SANDACH afecta directamente a cómo debes gestionar los subproductos animales. Y desde la entrada en vigor de la Ley 1/2025, su cumplimiento se ha vuelto aún más estricto.
¿Qué es el SANDACH exactamente?
SANDACH son los Subproductos ANimales no Destinados al Consumo Humano. Incluye aceites de fritura, restos de carne, grasas, huesos y residuos orgánicos de cocina. Estos materiales tienen que ser gestionados por empresas autorizadas.
Tirar aceite de cocina usado por el fregadero es una infracción grave. Multas de hasta 15.000€ por primera vez.
Las 3 categorías SANDACH que debes conocer
Materiales que pueden transmitir enfermedades. Deben ser destruidos por incineración.
Materiales no aptos para consumo pero que pueden procesarse como compost o biogás.
Alimentos sin riesgo sanitario. Pueden usarse como pienso o compostaje. Aquí es donde entra el PPR de LogIA.
¿Cómo te ayuda LogIA?
LogIA registra automáticamente la categoría SANDACH de cada excedente, genera el acta de salida conforme al reglamento y mantiene el historial para cualquier inspección.