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Manipulador de Alimentos
Manipulador de Alimentos
Formación obligatoria para todos los manipuladores de alimentos según la normativa española y europea. Cubre higiene personal, temperaturas de seguridad, contaminación cruzada, trazabilidad y buenas prácticas. Impartida por el Departamento de Calidad de LogIA conforme al RD 109/2010 (empresa externa especializada). Al superar el test (≥70%) se genera automáticamente el certificado con huella SHA-256 válido para inspecciones.
Intermediate
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RD 109/2010 — Formación en Higiene Alimentaria
RD 109/2010 — Formación en Higiene Alimentaria
Formación específica en higiene alimentaria conforme al Real Decreto 109/2010 y normas de aplicación. Incluye requisitos de formación para establecimientos alimentarios, responsabilidades del empresario y obligaciones del manipulador según la legislación española vigente. Impartida por el Departamento de Calidad de LogIA (empresa externa especializada, RD 109/2010 art. 4).
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APPCC / HACCP — Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
APPCC / HACCP — Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) según el Reglamento (CE) 852/2004. Los 7 principios del APPCC, identificación de PCC, límites críticos, vigilancia, acciones correctoras, verificación y documentación. Obligatorio para responsables de producción alimentaria. Impartida por el Departamento de Calidad de LogIA (empresa externa especializada).
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Reglamento CE 852/2004 — Higiene de los Alimentos
Reglamento CE 852/2004 — Higiene de los Alimentos
Marco normativo europeo sobre higiene de los productos alimenticios. Requisitos generales para locales, equipos, transporte, residuos, suministro de agua, higiene personal y formación del personal. Responsabilidades del operador de empresa alimentaria y papel de la autoridad competente. Impartida por el Departamento de Calidad de LogIA (empresa externa especializada).
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Gestión de Mermas LogIA — Plataforma y PPR
Gestión de Mermas LogIA — Plataforma y PPR
Uso operativo de la plataforma LogIA para registrar y gestionar excedentes alimentarios. Jerarquía PPR de la Ley 1/2025, tiempos de escalación, ventanas de recogida, QR de confirmación y generación del acta de recogida. Obligatorio para todos los operadores que usan LogIA. Impartida por el Departamento de Calidad de LogIA (empresa externa especializada).
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Ley 1/2025 — Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario
Ley 1/2025 — Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario
Marco legal español para la prevención del desperdicio alimentario. Jerarquía de prioridades (PPR), obligaciones por tipo de operador, Plan de Prevención, registro y trazabilidad de excedentes, infracciones y sanciones. Esencial para cumplir con la ley desde el primer día. Impartida por el Departamento de Calidad de LogIA (empresa externa especializada).
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Gestión de Alérgenos en Establecimientos Alimentarios
Gestión de Alérgenos en Establecimientos Alimentarios
Los 14 alérgenos de declaración obligatoria según el Reglamento (UE) 1169/2011. Prevención de contaminación cruzada, obligaciones de información al consumidor, gestión de incidentes (anafilaxia) y actualización de fichas técnicas. Certificación anual obligatoria. Impartida por el Departamento de Calidad de LogIA (empresa externa especializada).
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